麻辣的火鍋
火鍋，各地都有，南方人稱(chēng)其為“打邊爐”，北方人叫它“涮鍋?zhàn)印薄Ｆ渲幸浴爸貞c火鍋”最為著名。
火鍋的味兒好，看相也好。火紅的熱湯里浸著雪白的大蔥，各種顏色的時(shí)令鮮蔬拌著粉紅的鴨腸、黃色的黃喉、晶瑩的粉絲散落期間，還有鮮魚(yú)、野味、山珍、海鮮及綠色的西蘭花等令人聞所未聞的高檔珍稀蔬菜，更是令人垂涎三尺！
火鍋的做法比較復(fù)雜，常見(jiàn)的家庭火鍋是這樣做的：用豬筒子骨、老鴨熬湯，加如適量的.蔥段、姜、蒜小火燉熬2——3小時(shí)。油熬好后，另拿一鍋，鍋中放入豬油燒開(kāi)，再把火鍋底料倒入鍋中翻炒，炒出香味后，加如熬出的高湯，再加入鹽、雞精，燒開(kāi)就可以涮菜了。
火鍋麻辣鮮香，集百味于一鍋，還可以除濕通絡(luò)健體。我喜歡和大家圍在火鍋旁一起吃，人人汗流浹背，大呼過(guò)癮，好不痛快。夾起一片火鍋里的蔬菜放入我的口中，頓時(shí)辣意沖上了腦門(mén)。我不禁汗如雨下，可還是喊著：“辣得過(guò)癮，辣得‘巴適’！”在吃年糕、鴨暢、毛血旺、毛肚時(shí)，我先用石頭舔一舔它們的“粗”味道，讓那中麻辣鮮香的味道進(jìn)入我的口中，再細(xì)細(xì)地咀嚼，品嘗它的“細(xì)”味道。
以前有一段時(shí)間，我特別喜歡吃火鍋。經(jīng)常都沉浸在那種麻辣鮮香的味道中，欲罷不能，確實(shí)過(guò)足了火鍋癮。但因此讓我吃盡了苦頭。由于吃辣椒過(guò)多而上火，嘴里長(zhǎng)滿了潰瘍。從此，我給火鍋取了個(gè)別名——“麻辣殺手”。
火鍋?zhàn)鳛槲覀冎貞c的美食代表，它的麻辣，它的美味，就像我們重慶人熱情豪放的性格，令人難忘。
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