“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食很重要，食品衛(wèi)生安全大如天。”我校自實(shí)施學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)以來，對(duì)食品衛(wèi)生安全一直高度重視，每次會(huì)議均認(rèn)真落實(shí)，要求各校高度關(guān)注食品安全和資金安全，強(qiáng)化食品安全和資金安全管理，確保萬無一失。下面是小編收集的2016年關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃自查報(bào)告，歡迎大家參考!
【2016年關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃自查報(bào)告】
根據(jù)2016年5月6日縣政府緊急電視電話會(huì)議精神和《威寧自治縣人民政府辦公室關(guān)于切實(shí)做好中小學(xué)幼兒園食品衛(wèi)生安全大排查工作的緊急通知》(威府辦發(fā)【2016】133號(hào)文件)的要求，成立了以分管教育副鎮(zhèn)長(zhǎng)任第一組長(zhǎng)、中心校校長(zhǎng)任組長(zhǎng)的哲覺鎮(zhèn)小學(xué)食品安全大排查領(lǐng)導(dǎo)小組，召開專題會(huì)議討論，進(jìn)行責(zé)任區(qū)劃分，明確排查內(nèi)容，于2016年65月8日根據(jù)劃分區(qū)域分組進(jìn)行排查，現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：
一、目前各校現(xiàn)狀：
(一)機(jī)構(gòu)及制度建設(shè)方面
我鎮(zhèn)成立了以鎮(zhèn)長(zhǎng)任組長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組、食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了《哲覺鎮(zhèn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案》，各校相應(yīng)成立了營(yíng)養(yǎng)餐供餐領(lǐng)導(dǎo)小組，聘請(qǐng)了工委領(lǐng)導(dǎo)、村組領(lǐng)導(dǎo)、社會(huì)人士、學(xué)生家長(zhǎng)代表及學(xué)生代表共同參與的營(yíng)養(yǎng)餐供餐監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了營(yíng)養(yǎng)餐食堂管理制度、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃經(jīng)費(fèi)管理辦法和營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生實(shí)名制管理崗位責(zé)任制，從學(xué)校校長(zhǎng)、分管校長(zhǎng)(總務(wù)主任)、食堂管理員、會(huì)計(jì)員、出納員、物品保管員、
采購(gòu)人員、食堂從業(yè)人員、老師、學(xué)生、學(xué)生家長(zhǎng)層層簽訂了食品安全責(zé)任書和自愿享受營(yíng)養(yǎng)餐待遇協(xié)議書，明確落實(shí)校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，強(qiáng)化“安全第一”意識(shí)。根據(jù)食堂操作的各個(gè)環(huán)節(jié)，制定了可行的食品原材料驗(yàn)收、保鮮、清洗、加工、發(fā)放、食用、安全、留樣、廢物回收等環(huán)節(jié)的操作規(guī)程，為食堂有序安全開展奠定了良好的基礎(chǔ)。
(二)食品安全管理
1、各校食堂均辦有《餐飲服務(wù)許可證》，食堂從業(yè)人員均持有《健康證》，平時(shí)加強(qiáng)對(duì)工勤人員手部、衛(wèi)生習(xí)慣、身體健康狀況進(jìn)行檢查，應(yīng)用《食品安全管理幻燈片一、二》對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食堂衛(wèi)生管理、簡(jiǎn)單烹調(diào)知識(shí)及食物搭配注意事項(xiàng)、食品安全法律法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、食品安全知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)。
2、食堂看護(hù)、管理工作：實(shí)行24小時(shí)看護(hù)制、食堂門加鎖，張貼“食堂重地，閑人免進(jìn)”標(biāo)識(shí);加強(qiáng)三防，設(shè)施齊備。
3、各環(huán)節(jié)認(rèn)真按規(guī)程操作：
(1)采購(gòu)：凡是禁止采購(gòu)食品一律不準(zhǔn)采購(gòu)，確保新鮮、農(nóng)藥少、有檢驗(yàn)合格證，尋問商家地點(diǎn)或廠址、人名或廠名、產(chǎn)品日期(出廠、保質(zhì)期)采購(gòu)時(shí)間、聯(lián)系電話，采購(gòu)時(shí)確保2人以上。
(2)驗(yàn)收：物品保管員認(rèn)真責(zé)任，如實(shí)查驗(yàn)，合格物品才入庫(kù)，按時(shí)做好入庫(kù)臺(tái)賬登記。
(3)、擺放儲(chǔ)存：購(gòu)置物品擺放架、分類(蔬菜、肉類、油類、大米、、水產(chǎn)品、有毒物品、生熟分開)擺放、離地20厘米隔墻10厘米。
(4)、清洗：清洗池縈素分開、殘留農(nóng)藥洗凈做到一擇二洗三泡。
(5)、消毒：餐具，用具、盛物品容器要做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔、消毒劑按規(guī)定使用。
(6)、加工:領(lǐng)用加工前先檢查食品狀況，按照先進(jìn)先出，食品燒熟煮透，中心溫度70攝氏度以上，常溫10-60攝氏度存放不能超2小時(shí)，未違規(guī)使用食品添加劑、供應(yīng)生、涼、隔夜飯菜。
(7)、留樣：每天安排專人認(rèn)真進(jìn)行自費(fèi)陪餐，然后做好食品留樣，張貼好標(biāo)簽，在冰箱保鮮層5攝氏度左右冷藏保存，72小時(shí)后銷毀，并做好詳細(xì)記錄。
(8)、飲用水：加強(qiáng)監(jiān)管，水源加蓋封鎖，隨時(shí)提防壞人投毒;檢測(cè)水質(zhì)，經(jīng)常消毒。
(9)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)教育及養(yǎng)成教育：各校平時(shí)進(jìn)行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)傳授和食品安全自我保護(hù)教育，交給學(xué)生如何進(jìn)行禮儀就餐，懂得如何感恩，讓學(xué)生終生受益，特別現(xiàn)在時(shí)節(jié)，要求學(xué)生禁食野果、野生蘑菇、曬綠發(fā)芽馬鈴薯等。
(10)、隨時(shí)巡查督查、實(shí)行責(zé)任追究制：各校認(rèn)真對(duì)照《中心校督查提綱》實(shí)行定期或不定期食品安全排查、整治，以確保食品操作各環(huán)節(jié)安全有序，實(shí)行誰(shuí)把關(guān)環(huán)節(jié)出問題誰(shuí)負(fù)責(zé)追究制度，并嚴(yán)肅追究責(zé)任人責(zé)任，自覺承擔(dān)一切損失。
(三)、資金安全管理:
1、票據(jù)審核：各校經(jīng)2人以上到集市采購(gòu)回來食品原材料由食堂管理員審核票據(jù)，看是否有高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格或零售價(jià)格，合理后
報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后完善簽字手續(xù)進(jìn)行入庫(kù)、入庫(kù)時(shí)物品保管員嚴(yán)格查驗(yàn)食品原材料質(zhì)量，合格后及時(shí)入庫(kù)，食堂師傅根據(jù)當(dāng)日食譜填寫出庫(kù)清單報(bào)食堂管理員和分管領(lǐng)導(dǎo)審核通過后提交物品保管員進(jìn)行出庫(kù)、物品保管員認(rèn)真做好出庫(kù)臺(tái)賬登記，確保出庫(kù)數(shù)量、金額與食譜對(duì)應(yīng)。
2、經(jīng)費(fèi)劃撥:各校在前期出納員如實(shí)填寫現(xiàn)金日記賬，會(huì)計(jì)員統(tǒng)計(jì)歸類好各種票據(jù)做好憑證、登記好十三欄臺(tái)賬、配合物品保管員做好月盤點(diǎn)賬目相符后提交中心校審核人員審核通過后即可劃撥后10天營(yíng)養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)、經(jīng)過一段時(shí)間共同努力各校憑證票據(jù)基本規(guī)范，做到日清半月結(jié)，手續(xù)完善，基本熟悉賬本內(nèi)容填寫方法。
3、各校在供餐過程中，認(rèn)真進(jìn)行成本核算，針對(duì)存在不均衡情況及時(shí)調(diào)整，確保飯菜營(yíng)養(yǎng)均衡促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)。
4、經(jīng)過中心校嚴(yán)格規(guī)定和平時(shí)加強(qiáng)督查，各校暫無賬目不清違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律現(xiàn)象發(fā)生。
5、各校均建立了營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃財(cái)務(wù)公開制度，設(shè)立公示欄，將每日食譜、資金使用情況和供餐人數(shù)基本情況進(jìn)行全面公示：在上周四伙食委員會(huì)提交下周食譜交供餐領(lǐng)導(dǎo)小組，審核通過后，周五即刻進(jìn)行公示，當(dāng)天對(duì)實(shí)名制實(shí)有學(xué)生和食堂工人基本情況進(jìn)行公示，滿月后即刻進(jìn)行盤點(diǎn)，對(duì)當(dāng)月采購(gòu)數(shù)量和資金使用情況進(jìn)行公示，并要求各校設(shè)立監(jiān)督電話。
(四)、供餐質(zhì)量情況
根據(jù)中心校提出的標(biāo)準(zhǔn)：每天供應(yīng)至少兩菜一湯，每周至少兩頓
肉食，每頓至少1兩生肉，大米限定價(jià)格每袋在125.00元以上，現(xiàn)目前各校均已達(dá)到，通過問卷調(diào)查，學(xué)生、教師、家長(zhǎng)飯菜質(zhì)量基本滿意。
(五)、學(xué)校管理
1、各校均落實(shí)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃負(fù)責(zé)人，針對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐安全事故應(yīng)急預(yù)案隨時(shí)號(hào)召師生進(jìn)行學(xué)習(xí)、演練;設(shè)立了舉報(bào)電話，隨時(shí)可以監(jiān)督和舉報(bào);
2、營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃宣傳工作：各校在學(xué)校醒目位置書寫標(biāo)語(yǔ)，營(yíng)造黨的惠民政策氛圍，接受社會(huì)監(jiān)督和群眾監(jiān)督，讓全民參與管理，取得了較好的社會(huì)效應(yīng);
二、各校在實(shí)施過程中存在的問題、困難
(一)、普遍問題、困難
1、在索證索票過程中，各校幾乎只有收據(jù)，無正規(guī)發(fā)票，但根據(jù)實(shí)際也確實(shí)難以索取。
2、各校均無專門食品留樣柜，留樣食品是“冷藏”還是“冷凍”保存概念不清，未進(jìn)行上鎖保管，失去食品留樣作用。
3、各校在對(duì)食堂工人和學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)少，工人多數(shù)對(duì)食品加工知識(shí)掌握不夠，學(xué)生食品安全自我防護(hù)意識(shí)淡薄。
4、食堂設(shè)備簡(jiǎn)陋，難以提高食堂供餐效率，食堂工人負(fù)荷重。
5、學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)出售零食有無“三無食品”難以監(jiān)管，學(xué)生在路上采食野果無法監(jiān)控。
(二)個(gè)別問題、困難
1、個(gè)別學(xué)校在采購(gòu)環(huán)節(jié)上未按正規(guī)要求辦理，未完全落實(shí)三簽字。
2、少數(shù)學(xué)校儲(chǔ)藏室物品擺放雜亂無章，未分類上架擺放，整潔效果明顯差。
3、個(gè)別學(xué)校聘請(qǐng)食堂工人，上崗未著裝，甚至著裝后依然頭發(fā)外露，對(duì)簡(jiǎn)單烹調(diào)知識(shí)根本不知道。
4、少數(shù)學(xué)校飲水存在困難，給食品原材料清洗造成阻礙。
三、下步的打算和建議
1、進(jìn)一步規(guī)范食堂布局，號(hào)召各校在食堂管理上一定要有創(chuàng)意，確保食堂整潔衛(wèi)生，讓人有一種舒心的感覺。
2、進(jìn)一步規(guī)范各項(xiàng)規(guī)章制度和操作規(guī)程，強(qiáng)化食品安全管理和資金安全管理，落實(shí)校長(zhǎng)第一責(zé)任人理念，確保營(yíng)養(yǎng)餐安全有序開展。
3、進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工人食品安全知識(shí)、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐觀察員培訓(xùn)，調(diào)高學(xué)生自我防護(hù)意識(shí)。
4、進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳力度，號(hào)召社會(huì)，家長(zhǎng)、各單位參與監(jiān)管，確保營(yíng)養(yǎng)餐真正落到實(shí)處，真實(shí)體現(xiàn)黨執(zhí)政為民。
5、建議：各校在難以索取正規(guī)票據(jù)時(shí)，是否可以以清單或收據(jù)完善簽字后據(jù)實(shí)報(bào)銷，這樣可以減少食品原材料采購(gòu)成本，或者在無稅收的情況下直接供應(yīng)給學(xué)生，進(jìn)一步提高飯菜數(shù)量和質(zhì)量。
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